Demos à memória o nosso ponto de partida, pautando um caminho singular na cozinha vegetal.
Encontramos na tradição a sua perfeita expressão, através da qual valorizamos a composição de cada prato além da proteína.
A pluralidade de culturas, dos receituários português e do mundo que aqui subsiste e pratica, inspira os espíritos mais curiosos e inquietos.

O óbvio quebra as suas barreiras e desafia-nos a questionar até onde já fomos, para onde iremos. Se na gíria a expressão “Nem Carne Nem Peixe” traduz alguma indefinição, algo que não se deixa identificar, para nós é a constatação daquilo que comemos pelo palato. A conversão do animal a uma tangibilidade vegetal. Permita-se envolver em memórias de toda a vida e criar novas sensações.